Cómo hacer leche condensada sin azúcar

¿Os gusta la leche condensada? A mi creo que si me gustaba de pequeña pero bien no lo recuerdo, lo que me apetece mucho es probar un café bombón, que siempre me han llamado la atención. Así que ya no tengo excusa.

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Aunque la leche condensada sirve para un montón de cosas: para hacer bizcochos, gelatinas y pudings, tomar con el café… y hacer ese café bombón.

Esta versión de leche condensada sin azúcar es apta para diabéticos y baja en grasas, con menos calorías que la normal (que tiene “la leche” de calorías)

Ingredientes (para unos 300ml de leche condensada):

  • 1 taza de leche desnatada (240ml)
  • 1 taza de leche desnatada en polvo sin grasa (110gr)
  • 1 cucharada sopera de stevia
  • Una pizca de gelatina neutra en polvo

Pasos a seguir:

  1. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, añadimos la leche en polvo y la stevia. Removemos constantemente y en el mismo sentido. Si paras de remover, la leche se pegará al fondo, se hará una capa quemada y estropeará el sabor de toda la leche. Así que ya sabes, sin prisa pero sin pausa
  2. Cuando esté caliente la mezcla, añadimos una pizca de gelatina neutra. Muy poca cantidad, como una pizca de sal, lo justo para que coja un poco de consistencia.
  3. Seguimos removiendo hasta que espese y tome la textura deseada, similar a una crema. Unos 45min con el fuego medio-bajo, sin dejar de remover. Si ves que empieza a hervir, baja el fuego inmediatamente, sino se creará una espuma que luego hay que quitar, mejor que no salga.
  4. Dejamos enfriar, servimos o usamos donde queramos, ¡y listo!

Si la quieres conservar, lo mejor es que la guardes en un bote hermético bien cerrado, y a la nevera.

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